|
Приготовление шашлыка – это не просто готовка пищи с целью утолить голод. Это целый ритуал. Настоящий праздник души с огромным количеством не писанных правил и нюансов. Одним из таких негласных правил есть то, что предварительная обработка мяса и сама жарка считается исключительно мужским занятием. Мужчины очень гордятся своим умением жарить мясо на углях, у каждого есть свой собственный, ревностно оберегаемый, секретный рецепт маринада или какой-то нюанс процесса самой готовки. Женщины в таких случаях снисходительно улыбаются и позволяют взрослым «детям» проявить свои таланты. Готовка шашлыка – это возможность прекрасно отдохнуть и расслабиться, пообщаться с друзьями, родственниками или коллегами.
Итак, если вы хотите иметь мангал под рукой, во дворе дома или на даче без необходимости каждый раз выезжать на природу, ваш выбор – уличные мангалы из кирпича. Почему же стоит выбрать именно каменный мангал из кирпича, а не его металлический аналог? Мангал из кирпича куда более функционален и позволяет предусмотреть гораздо больше способов готовки, чем обычная емкость для углей. Это и возможность использовать котел для приготовления ухи, и готовка целой туши с применением вертела, и даже возможность предусмотреть в конструкции коптильную камеру для готовки оригинальных блюд. Кроме этого готовить на кирпичном мангале гораздо удобней. Правильно подобранный размер конструкции избавит вас от необходимости сидеть на корточках над огнем или стоять согнувшись. Ну и конечно, даже очень качественный метал, из которого может быть приготовлен мангал, не может долго выдерживать термические нагрузки, окисляется и теряет внешний вид. Совсем другое дело полнотелый огнеупорный кирпич, словно специально созданный для этих целей.
Простейшим мангалом можно считать несколько камней, на которых над углями размещается шампур с нанизанным на нем мясом. Однако сам мангал пришел в современную жизнь из истории, как незаменимый предмет быта кочевых племен Ближнего Востока. Мангал или жаровня представлял собой широкую медную чашу с плоскими полями и большой плоской крышкой. По бокам этой конструкции располагались ручки для более удобной транспортировки. С течением времени мангал изменялся. В советском союзе широко применялся так называемый туристический складной мангал. По сути своей вся конструкция представляла собой ящик для углей и четыре опорные ноги, однако тонкий металл делал такое сооружение по сути своей одноразовым, так как дно емкости для углей прогорало, а расширявшиеся после нагревания пазы не позволяли разобрать конструкцию до первоначального удобно транспортируемого вида.
Современный мангал может быть самых разнообразных форм и размеров. Все зависит от того, какие задачи вы планируете на него возложить. Естественно, что ресторанный бизнес потребует большого объема производимого готового продукта в ускоренном режиме. Здесь, особенно если мангал скрыт от глаз посетителей, не до эстетического оформления, а ударение стоит поставить на практичности, размере и удобстве обслуживания.
Если же решитесь на постройку такого чуда во дворе частного дома или на даче, то уличные мангалы из кирпича должны быть не только практичными, но и иметь эстетический вид. Мангал не только порадует вас свежим прожаренным мясом или прокопченной рыбой, но и, при правильном подходе, органично вольется в структурное расположение конструкций во дворе дома. Возможностей создать яркую эстетическую композицию с применением вашего мангала существует множество: можно использовать искусственный камень или натуральный бут для придания историчности, можно обложить всю конструкцию облицовочной (обязательно термоустойчивой) плиткой, тем самым создав любую цветовую гамму или специфичный узор, а можно расположить аккуратный мангал рядом с беседкой или навесом, создав органично завершенный архитектурный ансамбль. Возможности и впрямь неограниченны, однако давайте рассмотрим практические нюансы возведения. Как же правильно строятся уличные мангалы из кирпича?
Особое внимание стоит уделить качеству кирпича для мангала. Специфика работы изделия, составляющим элементом которого он является, требует высокого уровня термической устойчивости. Огнеупорный кирпич может быть кварцевый, углеродистый, шамотный или глиноземный и известково-магнезиальный. За исключением небольших узкоспецифичных отличий все эти виды кирпича являются прекрасным материалом для возведения и облицовки мангалов и обладают отличной огнеупорностью. Шамотный кирпич, в частности, обладает абсолютной полнотелостью и высоким содержанием глины, что позволяет ему хорошо реагировать на быстрые перемены температур.
Возводя мангал из камня, стоит учесть несколько основных правил. Размещать конструкцию стоит удаленно от жилого помещения, чтобы естественные продукты горения не доставляли дискомфорта. Стоит уделить повышенное внимание пожарной безопасности, ведь вам приходится работать с открытым огнем – исключите расположение рядом с сухими деревьями или деревянными постройками, способными загореться. Над мангалом зачастую возводится навес, способный защитить конструкцию от дождя, в самом же навесе создается дымоотвод, что исключит неприятное распространение дыма по приусадебному участку. К нише для углей нужно создать хороший приток кислорода: это важно для более быстрого прогорания дров и получения необходимых для готовки мяса углей.
Все, что необходимо знать о мангалах:
|
